Ostron (snacks)
välj mellan Naturs ”tabasco” eller med vinaigrette på grönt äpple, citron och dillolja
45 krPaté
paté på anka och kyckling med pistagenötter, fermenterad gurka och en karamelliserad lökmajonnäs
110 krKroketter (snacks)
fråga oss om kvällens smak och tillbehör
99 krTartelette
tartelette fylld med kräm på fermenterad gulbeta, Efterglød, havtornspicklad gulbeta och krispig tapioka
99 krLök & Zucchiniveg
’Hasselback’ på roscofflök med grillad zucchinikräm, lökmaräng och lökbuljong med krasseolja
159 krLiten råbiff
på nötinnanlår med majonnäs på rostat kycklingskinn, picklade senapsfrön, vårlöksaska, dragonkrisp samt senapsört och krasse
165 krHavskräfta & Blodpudding
smörstekt blodpudding med sotad havskräfta, kräm på kvitten, krispig fläsksida, crudité på blekselleri samt ett rostat fläskskum
169 krBläckfiskveg
’nudlar’ på bakad bläckfisk i krämig kycklingbuljong med råhyvlad rättika dressad i vit soja och makrillsdashi, habanerolja, alger och rostade rapsfrön samt sjökorall
159 krLamm från Stora Tumleheds gård
variation på lamm med kräm på silverlök, konfiterad persiljerot, rosmarinolja, märgbakad vinägerlök samt lammsky med grönpeppar och schalottenlök
449 krSkrei
bakad skrei med potatiskräm, smörkokt spetskål, citronpicklad steklök, hummersmörsås med persiljeolja samt ett fryst smör på bonito och alger
349 krBlomkål & Tryffelveg
gratinerad blomkål med grillad ostkräm, ragu på korallinser, friterad brysselkål, svartvinbärsbladsolja, tryffel och svampbuljong
315 krStor råbiff
som den lilla, fast större
265 krVinteräpple
rostat vinteräpple med citron- och mandelkaka, gelé på moscato d’Asti, färskostsorbet samt ett timjan och havresmul
142 krHallon & Lakrits
cheesecake med maltkaka, syltad fänkål, lakritsmaräng, torkade hallon med viol samt en sorbet på hallon och citronverbena
148 krFikon & whiskey
tartelette fylld med mörk chokladkräm, inkokta fikon, sirap på apelsin och Mackmyra Svensk rök samt en karamellglass
142 krOst per bit
från Hilda Nilssons Ost i Saluhallen, fråga oss så berättar vi gärna mer
60 krKockens val
3
rätter
545 kr5-rättersmeny
5
rätter
899 krNaturs presentkort
Skäm bort någon du tycker om med en middag på Natur. Via vår webbshop köper du enkelt presentkort som levereras hem till dig inom några dagar. Presentkorten går också bra att använda på våra systerkrogar Bord 27, Totale, Salut, Brasserie Lavette och KaiFo.
Läs mer