Meny
Ostron (snacks)
välj mellan Naturs ”tabasco” eller med vinaigrette på blodapelsin och gin från Norrbottens Destilleri
45 krPaté (snacks)
paté på anka och kyckling med pistagenötter, fermenterad gurka och en karamelliserad lökmajonnäs
110 krKroketter (snacks)
fråga oss om kvällens smak och tillbehör
99 krTartelette gulbeta (snacks)
tartelette fylld med kräm på fermenterad gulbeta, Efterglød, havtornspicklad gulbeta och krispig tapioka
99 krSparrisveg
sotad vit sparris med en gjuten ostkräm, gelé på naturvinsvinäger, rökta mandlar samt buljong på gurka och habanero
165 krLiten råbiff
på nötinnanlår med inlagd glasrabarber, majonnäs smaksatt med ättika och kallpressad rapsolja, friterad kapris, krispigt kycklingskinn, silverlök samt riven gårdsost från Svedjan Ost
165 krHälleflundra
crudo på hälleflundra med gravad citronmajonnäs, brandadekrutong, ramslökskapris, picklad granskott samt en vinaigrette på gräslök, pepparrot och vit soja
185 krBlodpudding & Kräfta
smörstekt blodpudding med sotad havskräfta, kräm på kvitten, sellericrudité, friterad fläsksida, torkad libbsticka och ett fläskskum
185 krKalv
kalvrostbiff och kalvbringa med ramslök, grillad gemsallad fylld med Naturs “chimichurri" rostad tomatkräm och kalvsky smaksatt med dill
445 krTorsk
bakad torskrygg med vinägerstekt broccoli, smörkokt purjolök, stenbits rom, ostronmajonnäs samt en vitvinssås på rostade fiskben med dragon och vitlök
359 krGulbetaveg
ragu på Vreta gulärt och ramslök, saltbakad gulbeta, vinägersotad rädisa, smörsås på fermenterade grönsaker och örter från Austad Gård
349 krStor råbiff
som den lilla, fast större
265 krHallon & Svamp
hallon sorbet samt en gräddglass infuserad med torkad svamp, bovete & karamellkrisp, atsina och kolasås smaksatt med hallonvinäger och miso
146 krRabarber
variation på rabarber, drömmar, mini-rulltårta samt en gräddglass smaksatt med kaffe från Gringo
155 krChoklad & Vinbär
mjölkchokladpastej med kräm på röda vinbär, svarta vinbär inlagda i rågwhisky från Agitator, sockerfriterade nötter samt en chokladsorbet
150 krKockens val
3
rätter
595 kr5-rättersmeny
5
rätter
945 kr
