Meny
Ostron (snacks)
välj mellan Naturs ”tabasco” eller med dillpärlor, pepparrot samt champagnevinäger
45 krKräfta
sotad havskräfta på hällstekt potatisbröd med kräftmajonnäs, krispig fänkål och gravad citrongelé
138 krKroketter (snacks)
fylld med potatis och wrångebäcksost, dragonmajonnäs samt picklad silverlök och krasse
95 krTartelette
tartelette fylld med kräm på fermenterad morot, gammelknas, akvavitspicklad majrova samt ramslökskapris
95 krPumpaveg
friterad butternut-pumpa uppvänd i en rostad pepparolja, kvittenskum, syrad pumpa, lök och svartrotskräm samt krispiga pumpafrön
155 krLiten råbiff
på kravmärkt nötinnanlår med timjan- och lagerbladsmajonnäs, rökt svartpeppar, picklad lök samt krispiga ärtor smaksatta med libbsticka
159 krPilgrimsmussla
sotad pilgrimsmussla med krispigt kycklingskinn, bakad och rå blomkål samt en smörad kycklingbuljong med citronverbena
190 krAnka
stekt ankbröst från Söderslätts Anka med friterad rillette på anklår, morotskräm smaksatt med rostad vitlök, picklade senapsfrön samt en kycklingsky med krusbär och dragon
445 krSkrei
bakad skrei med dill och fänkålsglaserad spetskål, alg och fläderpicklad gurka, emulsion på mussla och rökt fisk samt en musselsmörssås med forellrom
345 krRotselleriveg
vinägerstekt rotselleri, mangold fylld med skum på gammelknas, mandlar, rostad jalapeño samt en smörsås på fermenterad morotsjuice
295 krStor råbiff
som den lilla, fast större
259 krÄpple
terrine på svenska vinteräpplen med brynt smör, varm hasselnötskaka, kräm på lönnsirap samt gräddfilssorbet
129 krMunk
munk rullad i blåbärssocker, inlagda blåbär, brynt smör och citronkräm, salt kolasås samt en sorbet på citrontimjan
139 krHjortron
tartelette fylld med salt karamellmousse, hjortronkräm, sockerfriterade pekannötter och kaffeglass
139 krOst per bit
från Hilda Nilssons Ost i Saluhallen, fråga oss så berättar vi gärna mer
60 krKockens val
3
rätter
535 kr5-rättersmeny
5
rätter
885 kr
