Meny
Ostron (snacks)
välj mellan Naturs ”tabasco” eller med fänkål, rökt mandel samt Pastis från Majorna
45 krPaté (snacks)
paté på anka och kyckling med pistagenötter, fermenterad gurka och en karamelliserad lökmajonnäs
110 krKroketter (snacks)
fråga oss om kvällens smak och tillbehör
99 krTartelette gulbeta (snacks)
tartelette fylld med kräm på fermenterad gulbeta, Efterglød, havtornspicklad gulbeta och krispig tapioka
99 krZucchini & Aubergineveg
tempurafriterad zucchini med vispad getfärskost smaksatt med rökt peppar, Inlagd sotad aubergine, krispiga bondbönor samt grillad lökbuljong
165 krLiten råbiff
på nötinnanlår med rostade rapsfrön, lök & senapsmajonnäs, syrad silverlök, friséesallad och ett krispigt potatisflarn
165 krMakrill
Saltad och sotad Makrill med krusbärspicklad majrova, nypon, granskott, fermenterad tomatbuljong samt en friterad potatiskrutong
185 krBlodpudding & Kräfta
smörstekt blodpudding med sotad havskräfta, kräm på kvitten, sellericrudité, friterad fläsksida, torkad libbsticka och ett fläskskum
185 krGris
Variation på Gris med syrlig rotsellerikräm, smörkokt sommarkål, gröna tomater, shiso, rökt potatissskum och en vitvinssky
425 krKummel
sotad kummelrygg med forellrom, bakad knippmorot, blomkålskräm mixad med hasselnötssmör, morot & chiliflarn, syrad endive samt en smörad musselbuljong
359 krGulbetaveg
ragu på Vreta gulärt och ramslök, saltbakad gulbeta, vinägersotad rädisa, smörsås på fermenterade grönsaker och örter från Austad Gård
349 krStor råbiff
som den lilla, fast större
265 krJordgubb & Pepparrot
Glass på rostade jordgubbar med vallmofrön, tagetes, vit chokladkräm och pepparrotsmaräng
148 krÄngsyra & Äpple
Ängsyresorbet med yoghurt & äpplekräm, gelé på äppleverjus, ingefärsolja samt ett havre & rågkrisp
155 krKockens val
3
rätter
595 kr5-rättersmeny
5
rätter
945 kr
