Meny
Ostron (snacks)
välj mellan Naturs ”tabasco” eller med vinaigrette på blodapelsin och gin från Norrbottens Destilleri
45 krPaté (snacks)
paté på anka och kyckling med pistagenötter, fermenterad gurka och en karamelliserad lökmajonnäs
110 krKroketter (snacks)
fråga oss om kvällens smak och tillbehör
99 krTartelette gulbeta (snacks)
tartelette fylld med kräm på fermenterad gulbeta, Efterglød, havtornspicklad gulbeta och krispig tapioka
99 krTartlette roscofflök (snacks)
tartelette fylld med kompott på roscofflök, ost, picklade senapsfrön, pumpafrön samt krasse
99 krKejsarhatt ”Taco”
smörstekt Kejsarhatt på sotat potatistunnbröd, Naturs ‘hot sauce’, rökta mandlar, morötter picklade med korianderfrön, sjökorall samt dill
135 krSvartrotveg
gravad & sotad svartrot bakad i cider från Josgrop med kräm på lök och mandel, krispig persiljerot, lättrökt tångkaviar samt sås på bränd mjölk, yoghurt och tagetesolja
165 krLiten råbiff
på nötinnanlår uppblandat med rökt märg och brynt smör, persiljemajonnäs, löjrom, rödbetsflarn med rökt salt och smörgåskrasse
165 krSkrei
crudo på Skrei med gravad citronmajonnäs, brandadekrutong, ramslökskapris, picklad granskott samt en vinaigrette på gräslök, pepparrot och vit soja
185 krLamm från Stora Tumlehed gård
variation på Lamm med potatiskräm, friterad jordärtskocka smaksatta med alger, grillad lök, sjökorall, lammsky samt dill och senapsört
445 krRöding
sotad Röding med ostronmajonnäs, smörkokt fänkål, pepparrotspicklad morot, forellrom samt en smörsås smaksatt med fermenterad fänkål och krusbärsjuice
349 krRotselleriveg
vinägerstekt rotselleri, mangold fylld med ostskum, rostade mandlar, syrad kål och zucchini och en smörsås på fermenterade grönsaker och jalapeno
345 krStor råbiff
som den lilla, fast större
265 krHjortron
hjortron- & gräddparfait, inkokta hjortron, lagerbladsmaräng, havresmul med grönpeppar och en gräddglass smaksatt med ingefära
150 krHallon & Svamp
hallon sorbet samt en gräddglass infuserad med torkad svamp, bovete & karamellkrisp, atsina och kolasås smaksatt med hallonvinäger och miso
146 krKockens val
3
rätter
545 kr5-rättersmeny
5
rätter
899 kr