Meny
Ostron (snacks)
välj mellan Naturs ”tabasco” eller med vinaigrette på grönt äpple, citron och dillolja
45 krPaté
paté på anka och kyckling med pistagenötter, fermenterad gurka och en karamelliserad lökmajonnäs
110 krKroketter (snacks)
fråga oss om kvällens smak och tillbehör
99 krTartelette gulbeta
tartelette fylld med kräm på fermenterad gulbeta, Efterglød, havtornspicklad gulbeta och krispig tapioka
99 krTartelette kycklinglever & körsbär
tartelette fylld med en kräm på kycklinglever, körsbär, krispiga pumpafrön samt krasse
99 krRödbeta & Dragonveg
variation på rödbetor, Fryst “Den Hvide Dame”, dragonpicklade svarta vinbär, sotad steklök, friterad svamp samt en sås på rödbeta, dragon och yoghurt
165 krLiten råbiff
på nötinnanlår med majonnäs på fermenterad sparris, inlagd ämnesgura, syrlig aubergine, torkad silverlök samt ramslökskapris
165 krPilgrimsmussla
sotad pilgrimsmussla med omogna plommon, fermenterad grön tomat, dillskum samt krispiga risnudlar smaksatta med lökaska och bonito
175 krHavskräfta ‘Taco’
tempura friterad havskräfta på sotat potatisbröd, Naturs ‘hot sauce’, morötter picklade med korianderfrö, rökta mandlar samt örter från Austad gård
125 krSkånsk Anka
rosastekt ankbröst med krokett på confiterat anklår, rostad majskräm, saltade rönnbär, peppardressad endive samt en anksky med tryffel
425 krKummel
sotad Kummel med picklade och stekta kantareller, broccolikräm, friterad bondböna samt en musselbuljong på svartrökt sidfläsk, cider och krondill
349 krNakenhavre & Bönorveg
ragu på nakenhavre med Almnäs tegel, grillade bönor, sotad salladslök, friterade kikärtor, granskotts picklad lök och en smörsås på fermenterade grönsaker
349 krStor råbiff
som den lilla, fast större
265 krBlåbär
smörstekt blåbärskaka med kräm på karamellchoklad med miso, havrecrunch, shiso samt en messmörsglass
146 krVit choklad & Hallon
vit chokladbavaroise med färska hallon, sorbet på gröna äpplen och örter, krossade drömmar, citronkräm och maräng smaksatt med tagetes
148 krFläder & Nektarin
Naturs ”Sandwich” i form av mandelkaka med gräddparfait, fläderkräm, citronsorbet, syltad nektarin samt kristalliserad mjölkchoklad
148 krKockens val
3
rätter
545 kr5-rättersmeny
5
rätter
899 kr
