Meny
Ostron (snacks)
välj mellan Naturs ”tabasco” eller med Saltad rabarber & schallottenlök i vinäger från fruktstereo
45 krKräfta "Taco"
tempurafriterad havskräfta på sotat potatistunnbröd, ”remoulad” på fermenterad fänkål och kräftmajonnäs, picklad lök och dill
Kroketter (snacks)
fylld med potatis, lök och Västerbottenost serveras med majonnäs på grillad vitlök samt syrad silverlök
99 krTartelette
tartelette fylld med kräm på fermenterad gulbeta, Efterglød, havtornspicklad gulbeta och krispig tapioka
99 krSvartrotveg
kolgrillad svartrot rullad i rostad mandel & emulsion på sparris, syrad endive, picklade krusbär och en smörsås på fermenterade grönsaker
159 krLiten råbiff
på kravmärkt nötinnanlår med karamelliserad lök- och vitlöksmajonnäs, brödkrisp smaksatt med fermenterad svartpeppar, dragonpicklad lök samt senapsört
165 krSvamp
variation på säsongens svamp med äggulekräm smaksatt med Wrångebäcksost, picklad rotselleri samt en buljong på svamp och naturvinsvinäger
169 krSpädgris från Skåne
variation på gris med plommonkompott smaksatt med rosépeppar, sauterad savoykål, smörkokt kålrotskräm samt en lök och vitvinssky
429 krKummel
sotad kummel med kräm på majrova och pepparrot, glaserade morötter, friterat ostron, crudité på rättika och rädisa samt musselsås smaksatt med ättika
349 krKroppkakaveg
friterad kroppkaka fylld med lök och jordärtskocka med stekta kantareller och rostad majs, jordärtskockskräm samt velouté på mandelmjölk
315 krStor råbiff
som den lilla, fast större
265 krBlåbär
syrade blåbär med varm mandel- och brynt smörkaka, vit chokladkräm, svarta vinbärsblad, kolasmul, rostad blåbärsglass samt tagetes
142 krMunk
munk rullad i päronsocker, vispad pannacotta, inlagda päron, sockerfriterade pekannötter, oxalis, samt en päron & gräddglass
142 krKörsbär & Vermouth
tartelette fylld med yoghurtkräm, körsbär inlagda i Vermouth, puffat vete samt en körsbärssorbet
142 krOst per bit
från Hilda Nilssons Ost i Saluhallen, fråga oss så berättar vi gärna mer
60 krKockens val
3
rätter
545 kr5-rättersmeny
5
rätter
899 kr
