Meny
Ostron (snacks)
välj mellan Naturs ”tabasco” eller med krondill och lök i dillolja.
45 krPaté (snacks)
paté på anka och kyckling med pistagenötter, fermenterad gurka och en karamelliserad lökmajonnäs
110 krKroketter (snacks)
fråga oss om kvällens smak och tillbehör
99 krTartelette gulbeta (snacks)
tartelette fylld med kräm på fermenterad gulbeta, Efterglød, havtornspicklad gulbeta och krispig tapioka
99 krMorotveg
bakad morot rullad i karamelliserat bovete, grillad & inlagd roscofflök, fermenterad morotsyoghurt och salviahonung
165 krLiten råbiff
på nötinnanlår med variation på svamp, kräm på svensk hantverksost och äggula, pepparrots-stekt rågbröd och senapsört
165 krHälleflundra & mussla
crudo på Hälleflundra med bonito & libbsticka, torkad svart vitlök, gravad citronmajonnäs, krispig vinägerpotatis samt en musselvelouté
195 krBlodpudding & Kräfta
smörstekt blodpudding med sotad havskräfta, kräm på kvitten, sellericrudité, friterad fläsksida, torkad libbsticka och ett fläskskum
185 krHjort
kryddstekt hjort serveras med rökt jordärtskocka, inlagda och torkade rödbetor, svartpeppar emulsion, hallon och viltsky
425 krLubb
sotad lubbrygg med kräm på persiljerot, brysselkål, inkokt schallottenlök, friterad fläsksvål smaksatt med dragon samt en smörssås på hummer och fermenterade grönsaker
359 krPumpaveg
friterad pumpakräm, ragu på gotlandslinser och hasselnötter med havgus, grönkål, picklad och fylld pumpa, smörsås smaksatt med messmör
335 krStor råbiff
som den lilla, fast större
265 krLingon & Karamellchoklad
Fryst karamellmousse, Earl grey kräm, kryddig lingonkaka och lingongräddglass
148 krBjörnbär & Viol
Fattiga riddare på brioche, rosmarin-marinerade björnbär, viol och mandelbondkaka samt en saltad björnbärssorbet
155 krKockens val
3
rätter
595 kr5-rättersmeny
5
rätter
945 kr
